Un peu à propos de nous...
Ma famille a immigré de Hong Kong vers Vancouver en Colombie-Britannique il y a plus de 25 ans en 1994 ou j'ai travaillé dans l'industrie hôtelière pendant 18 ans. Grandir dans la grande région de Vancouver, un centre culturel majeur et la porte du Canada vers l'Asie m'a fourni un accès presque infini à des cuisines authentiques du monde entier. Demeuré dans une si grande ville gastronomique, équipé de mon appétit typiquement chinois pour goûter autant de plats que possible et mon amour insatiable de la sauce piquante a fait de moi une passionnée de gastronomie. J'utilise quotidiennement de la sauce piquante sur presque tout mes repas.
En 2010, j'ai rencontré l'homme qui allait devenir mon mari et partenaire de crime jusqu'à ce jour. Il est d'origine canadienne-française, ajoutant encore une autre couche d'accès à tout ce qui concerne l'alimentation. Depuis notre rencontre, nous avons beaucoup voyagé et gouté toutes sortes de cuisines et épices à travers le monde.
L'une de nos destinations préférées a été le Panama en Amérique centrale. Jusqu'à présent, nous sommes allés au Panama 3 fois plusieurs semaines à la fois. Le Panama est un magnifique pays à couper le souffle, situé géographiquement de manière unique avec un accès à courte distance aux côtes atlantique et pacifique par terre, air et mer via le célèbre canal de Panama. En tant que tel, le Panama est devenu un pôle multiculturel très diversifié qui ne ressemble à aucun autre dans la région. Cela fait du Panama un espace culinaire très riche avec des influences et des plats fusion du monde entier. Une chose que vous trouverez presque toujours sur n'importe quelle table dans un restaurant panaméen est une bouteille de sauce piquante faite maison. Un soir, la sauce piquante était si bonne que j'ai dû demander s'il serait possible d'obtenir la recette. Notre aimable hôte est allé à la cuisine et nous a rapporté une recette de la grand-mère du propriétaire écrite à la main.
Vous devinez déjà surement que cela était le début d'une nouvelle aventure. J'ai ramené la recette au Canada et l'ai transformée pour utiliser des ingrédients canadiens locaux plus facilement disponibles tout en restant aussi proche que possible de la recette originale. De nombreuses itérations et échantillonnages plus tard avec des ami(e)s, la famille et des experts dans l'industrie alimentaire, nous sommes finalement arrivés à notre objectif. Une sauce piquante Habanero chaude, moyennement piquante, sucrée et épicée qui se marie facilement avec presque tous les plats, mais surtout, qui nous ramène à ces délicieux repas au bord de la plage et des forêts tropicales luxuriantes du Panama.
Cela nous amène à la conception et à la présentation qui, selon nous, devraient refléter les origines de la recette et se démarquer du lot. À elle seule, notre sauce se distingue déjà par sa couleur jaune vif et nous ne voulions surtout pas perdre cet éclat dans notre étiquette. Introduction de notre adorable bébé paresseux, rendu dessiné à partir d'une photo que nous avons prise à Red Frog Beach, sur l'île de Bastimentos, au Panama. Nous avons rencontré la petite créature dans un éco-lodge juste à l'extérieur de notre chambre nichée sur une colline dans la jungle de l'île, descendant d'un arbre. On nous a dit que c'était un jeune male d'environ 2 ans à en juger par la taille et les marques. Il est probablement la chose la plus mignonne que nous ayons jamais vue !
Aliments Gilo, anciennement Gigi's Kitchen est né à Vancouver, en Colombie-Britannique en 2017 et opère maintenant à partir de son nouveau domicile à Gatineau (Aylmer), au Québec. Nous pensons que c'est un endroit idéal situé à proximité de la frontière entre le Québec et l'Ontario près de la ville d'Ottawa.
Merci pour immensément pour votre intérêt. Nous ADORONS notre sauce piquante et nous pensons que vous l'aimerez aussi !